martes, 2 de noviembre de 2010

Medidas de prevencion


Con estas pequeñas medidas podemos prevenir una gran
cantidad de enfermedades parasitarias que te presentaremos 
a continuación:

Correcto lavado de manos.
·         Amebiosis
·         Giardiosis
·         Blastocistosis
·         Cisticercosis
·         Himenolepiosis
·         Enterobiasis
·         Criptosporosis
Correcto lavado de frutas y verduras.
·         Hidiatosis        (por fecalismo canino)
·         Ascariosis        (por fecalismo humano)
·         Tricocefalosis (por fecalismo humano)
·         Toxocara         (por fecalismo canino)
Cocción adecuada  de carnes.
Vacuno
·         Teniosis(T .Saginata)
·         Sarcocistosis
Peces
·         Difilobotriosis (D.Latum, D.Pacific)
·         Anisakiasis

Cerdo
·         Teniosis( T .solium)
·         Triquinosis

Evitar consumo de berros silvestres.
·         Fasciolosis




Higiene en la produccion de alimentos

Durante la elaboración de un alimento hay que tener en cuenta varios aspectos para lograr una higiene correcta
y un alimento de Calidad.
Las materias primas utilizadas no deben contener parásitos, microorganismos o sustancias tóxicas,
descompuestas o extrañas. Todas las materias primas deben ser inspeccionadas antes de utilizarlas, en caso
necesario debe realizarse un ensayo de laboratorio. Y como se mencionó anteriormente, deben almacenarse en
lugares que mantengan las condiciones que eviten su deterioro o contaminación.
Debe prevenirse la contaminación cruzada que consiste en evitar el contacto entre materias primas y
productos ya elaborados, entre alimentos o materias primas con sustancias contaminadas. Los manipuladores
deben lavarse las manos cuando puedan provocar alguna contaminación. Y si se sospecha una contaminación
debe aislarse el producto en cuestión y lavar adecuadamente todos los equipos y los utensilios que hayan
tomado contacto con el mismo.
El agua utilizada debe ser potable y debe haber un sistema independiente de distribución de agua recirculada
que pueda identificarse fácilmente.
La elaboración o el procesado debe ser llevada a cabo por empleados capacitados y supervisados por
personal técnico. Todos los procesos deben realizarse sin demoras ni contaminaciones. Los recipientes deben
tratarse adecuadamente para evitar su contaminación y deben respetarse los métodos de conservación.
El material destinado al envasado y empaque debe estar libres de contaminantes y no debe permitir la
migración de sustancias tóxicas. Debe inspeccionarse siempre con el objetivo de tener la seguridad de que se
encuentra en buen estado. En la zona de envasado sólo deben permanecer los envases o recipientes necesarios
Deben mantenerse documentos y registros de los procesos de elaboración, producción y distribución y
conservarlo durante un período superior a la duración mínima del alimento.