Medidas de prevencion

Con estas pequeñas medidas podemos prevenir una gran

cantidad de enfermedades parasitarias que te presentaremos 

a continuación:

Correcto lavado de manos.

·         Amebiosis

·         Giardiosis

·         Blastocistosis

·         Cisticercosis

·         Himenolepiosis

·         Enterobiasis

·         Criptosporosis

Correcto lavado de frutas y verduras.

·         Hidiatosis        (por fecalismo canino)

·         Ascariosis        (por fecalismo humano)

·         Tricocefalosis (por fecalismo humano)

·         Toxocara         (por fecalismo canino)

Cocción adecuada  de carnes.

Vacuno

·         Teniosis(T .Saginata)

·         Sarcocistosis

Peces

·         Difilobotriosis (D.Latum, D.Pacific)

·         Anisakiasis

Cerdo

·         Teniosis( T .solium)

·         Triquinosis

Evitar consumo de berros silvestres.

·         Fasciolosis

Higiene en la produccion de alimentos

Durante la elaboración de un alimento hay que tener en cuenta varios aspectos para lograr una higiene correcta
y un alimento de Calidad.
Las materias primas utilizadas no deben contener parásitos, microorganismos o sustancias tóxicas,
descompuestas o extrañas. Todas las materias primas deben ser inspeccionadas antes de utilizarlas, en caso
necesario debe realizarse un ensayo de laboratorio. Y como se mencionó anteriormente, deben almacenarse en
lugares que mantengan las condiciones que eviten su deterioro o contaminación.
Debe prevenirse la contaminación cruzada que consiste en evitar el contacto entre materias primas y
productos ya elaborados, entre alimentos o materias primas con sustancias contaminadas. Los manipuladores
deben lavarse las manos cuando puedan provocar alguna contaminación. Y si se sospecha una contaminación
debe aislarse el producto en cuestión y lavar adecuadamente todos los equipos y los utensilios que hayan
tomado contacto con el mismo.
El agua utilizada debe ser potable y debe haber un sistema independiente de distribución de agua recirculada
que pueda identificarse fácilmente.
La elaboración o el procesado debe ser llevada a cabo por empleados capacitados y supervisados por
personal técnico. Todos los procesos deben realizarse sin demoras ni contaminaciones. Los recipientes deben
tratarse adecuadamente para evitar su contaminación y deben respetarse los métodos de conservación.
El material destinado al envasado y empaque debe estar libres de contaminantes y no debe permitir la
migración de sustancias tóxicas. Debe inspeccionarse siempre con el objetivo de tener la seguridad de que se
encuentra en buen estado. En la zona de envasado sólo deben permanecer los envases o recipientes necesarios

Deben mantenerse documentos y registros de los procesos de elaboración, producción y distribución y
conservarlo durante un período superior a la duración mínima del alimento.

Parasitosis Alimentarias

Parásitos que porta el manipulador

ETA        Blastocistocis

Parásito Blastocystis hominis( protozoo ameba).

Características  Mide 4-15 μm, multinucleado, tiene pseudopodios, es anaerobio estricto.

Hábitat     Intestino grueso

Hospedero    Hombre y animales.

Forma infectante Forma quística y vacuolada

Vía de infección  Oral

Mecanismo        Fecalismo

Ciclo evolutivo monoxénico

Epidemiología  Zoonosis cosmopolita, más frecuente en escolares, adultos mayores, pacientes con VIH.

Patología  Cuadro clínico asociado a la carga infectante: diarrea acuosa, meteorismo, dolor abdominal, náuseas, vómitos, baja de peso.

Diagnóstico  EPSD

Profilaxis Beber agua potable, mantener basureros tapados, buen lavado de manos y de frutas y verduras.

Tratamiento Solo tratar en caso de presentar síntomas y descarte de otras enfermedades,  con Metronidazol

ETA                Amebiasis

Parásito Entamoeba histolytica (Protozoo ameba).

Características   Trofozoito ( 20-40 μm, 1 núcleo) y quiste ( esférico de 10-15 μm,  1-4 núcleos)

Hábitat       Intestino grueso humano

Hospedero        Hombre

Forma infectante Quiste

Vía de infección Oral.

Mecanismo     Fecalismo (ingestión del quiste)

Ciclo evolutivo En intestino el quiste libera los trofozoitos, que se multiplican y generan toxinas.

Epidemiología Cosmopolita, más frecuente en adultos y en zonas tropicales.

Patología  Mayoría asintomático Intestinal: diarrea, diarrea disentérica, dolor. Extraintestinal: absceso hepático (necrosis)

diagnóstico  EPSD (se busca quiste y trofozoito), reacciones serológicas

Profilaxis Ed. Sanitaria, lavado de manos y alimentos, evitar onicofagia,  saneamiento ambiental.

Tratamiento Fármacos: Metronidazol y Paromomicina. Dieta.

ETA        Giardiasis

Parásito  Giardia intestinalis ( Protozoo flagelado).

Características  Trofozoito (forma de pera, 2 núcleos, 10-20 μm largo por 5-15 μm de ancho). Tiene disco de succión ventral o ventosa con 4 flagelos. Quiste (redondo de 10-20 μm, resistente a cloración

Hábitat  Intestino delgado.

Hospedero  Hombre y otros mamíferos

Forma infectante  Quiste

Vía de infección  Oral

Mecanismo       Fecalismo, ingestión del quiste

Ciclo evolutivo Monoxénico. Trofozoito se adhiere al intestino por su aparato de succión (ventosa) no penetra la pared intestinal.

Epidemiología  Zoonosis cosmopolita, más frecuente en niños (jardines infantiles)

Patología  Diarrea, náuseas, vómitos, dolor abdominal,   cefalea, urticaria.

Diagnóstico EPSD, ELISA

Profilaxis Lavado de manos y alimentos, saneamiento ambiental básico, ed. Sanitaria, evitar onicofagia.

Tratamiento Benzimidazoles: Mebendazol, Albendazol y Secnidazol, nitazoxanida

Parasitosis Alimentarias

 Parásitos en frutas, verduras y aguas contaminadas

ETA              Himenolepiasis

Parásito Hymenolepis nana (Céstodo)

Características  Tiene 4 ventosas y una corona ganchosa de 20-30 ganchos, mide 3-4 cm x 1 mm, tiene 200 proglótidas.

Hábitat      Intestino delgado humano

Hospedero          Hombre

Forma infectante  huevo

Vía de infección  Oral

Mecanismo        Fecalismo

Ciclo evolutivo: Se eliminan huevos en deposiciones, ingresan por fecalismo, se adhieren a intestino y se forma la larva cisticercoide que luego se desarrolla a adulto.

Epidemiología  Cosmopolita, mayor frecuencia en países con climas cálidos. Más común en niños.

Patología  Infecciones leves: molestias abdominales, meteorismo, náuseas, vómitos, diarrea, anorexia, prurito anal.

Diagnóstico  EPSD (huevos)

Profilaxis Buen lavado de manos y de alimentos, educación sanitaria, saneamiento ambiental.

Tratamiento Praziquantel

ETA               Ascariosis

Paraásito Ascaris lumbricoides Nemátodo (geohelmintiasis)

Características  H: 20-35 cm / M: 15-20 cm, huevo no larvado: 45x35 μm (sirve de diagnóstico)

Hábitat        Intestino delgado humano

Hospedero          Hombre

Forma infectante  Huevo larvado

Vía de infección  Oral

Mecanismo      Fecalismo (con huevos larvados)

Ciclo evolutivo La hembra elimina huevos no larvados que necesitan contacto con tierra para larvarse. Ciclo de loos: larva va a pulmón

Epidemiología Variable en el tiempo. Los niños son los más afectados por mayor contacto con tierra.

Patología   Fase de migración: daño traumático, proceso de sensibilización. Síndrome de Loeffler (fiebre, tos,expectoración).  Fase intestinal: daño expoliatriz, molestias gastrointestinales, diarrea, meteorismo.

Diagnóstico  Fase de migración: hallazgo de larvas en expectoración. Fase intestinal: hallazgo de huevos en un EPSD, o visualización del parásito.

Profilaxis Evitar geofagia, lavado de manos y alimentos que han tenido contacto con tierra.

Tratamiento Mebendazol, Albendazol

ETA                Tricocefalocis

Parásito Trichuris trichiura ( nemátodo, geohelminto)

Características  H: 5 cm / M: 3-4 cm, tiene las ¾ partes del cuerpo como un hilo, es hematófago.

Hábitat        Intestino grueso humano

Hospedero       Hombre

Forma infectante  Huevo larvado

Vía de infección  Oral

Mecanismo        Fecalismo(con huevos larvados)

Ciclo evolutivo La hembra elimina huevos no larvados que necesitan contacto con tierra para larvarse.

Epidemiología

Patología   Daño expoliatriz, daño traumático (ingiere sangre, anemia, inflamación mucosa, ulceraciones  sangrantes). Diarrea

Diagnóstico Hallazgo de huevos en EPSD.

Profilaxis Saneamiento ambiental básico, educación sanitaria, lavado de manos después de contacto con tierra y antes de ingerir alimentos.

Tratamiento Mebendazol, Albendazol

ETA                      Fasciolasis

Parásito  Fasciola hepática ( tremátodo)

Características  Forma de hoja, color café amarillento. Mide: 2,5-3 x 1,3 cmTiene 2 ventosas.

Hábitat              Conductos biliares

Hospedero     Herbívoros, incluyendo hombre (definitivo) Caracol (intermediario)

Forma infectante  Metacercaria

Vía de infección  Oral

Mecanismo       Herbivorismo de plantas acuáticas

Ciclo evolutivo Fasciola atraviesa pared abdominal y cae al peritoneo donde va al hígado, y luego a los conductos biliares. Aquí se fecundan y ponen huevos.

Epidemiología  Inadecuada eliminación de excretas, existencia de caracolitos de agua dulce en depósitos de  agua.

Patología  Periodo de invasión: desde ingestión hasta llegada a conductos biliares.  Periodo de estado: parasitación en conductos biliares de adultos. Síntomas: dolores abdominales, fiebre, pérdida de peso, diarrea

Diagnóstico  Periodo de invasión: inmunodiagnóstico, hemograma.   Periodo de estado: EPSD y examen de bilis.

Profilaxis Cultivar berros en forma adecuada. eliminación de caracoles.

Tratamiento Triclabendazol

ETA                 Hidatidosis

Parásito Echinococcus granulosus ( cestodo).

Características Escólex tiene 4 ventosas y corona de ganchos, adulto mide: 3-5 mm, tiene solo 3 proglótidas

Hábitat      Intestino delgado (canes), tejido (humanos)

Hospedero    Hombre intermediario Definitivo: Cánidos

Forma infectante  Larva

Vía de infección  Oral

Mecanismo        Fecalismo de carnes

Ciclo evolutivo Huevo llega al duodeno y se libera embrión hexacanto, penetra paredes y va a circulación, donde es arrastrado al hígado,puede quedarse o irse al pulmón u otros órganos.

Epidemiología  Zoonosis que afecta a regiones agrícolas  y ganaderas principalmente.

Patología  Los órganos más afectados son el pulmón y el hígado. Compresión, alteraciones inmunológicas y complicaciones (rotura del quiste)

Diagnóstico  Directo: vómica o hallazgo intrahospitalario.                         Indirecto: antecedentes y exámenes de laboratorio.

Profilaxis Educación sanitaria (lavado de manos y alimentos).Control médico-veterinario

Tratamiento Quirúrgico asociado a quimioterapia. Albendazol.

ETA                 Toxoplasmosis

Parásito Toxoplasma gondii ( protozoo coccideo).

Características  Mide: 4-6 μm, es intracelular, con ciclos sexuados y asexuados.

Hábitat               Intestino delgado (felinos).

Hospedero          felinos (definitivo), hombre (intermediario).

Forma infectante  Ooquiste, quiste, zoito

Vía de infección  Oral, transplacentaria.

Mecanismo     Fecalismo de felinos, carnivorismo de cerdo, pollo, etc.

Ciclo evolutivo Felino ingiere alguna forma del parásito al comer otros animales como ratas (huésped intermediario que tiene quiste con bradizoitos) y forma un ejemplar adulto en intestino que elimina ooquistes. Éstos ingresan a mamíferos por vía oral y van del sistema digestivo a la circulación sanguínea y a diferentes tejidos del cuerpo: SNC, SER

Epidemiología   Infección crónica permanente, de peligro en embarazadas que contraigan enfermedad en ese estado y no la haya tenido previamente.

Patología  Reproducción intracelular. Citolisis (destrucción de célula), Inflamación.   Compromiso del SNC y SER (bazo, hígado, ganglios)

Diagnóstico  Inmunocompetentes: asintomático (serología, PCR)                          Inmunocomprometidos: sintomático (imagenología, PCR)

Profilaxis Educación a embarazadas. Control en limpieza de felinos y evitar contacto de cachorros con embarazadas.

Tratamiento Pirimetamina + sulfadiazina