Parasitosis Alimentarias

 Parásitos en pescados

ETA               Anisakiasis

Parásito    Anisakis (nemátodo)

Características   color blanquecino

Hábitat   Estómago de animales marinos

Hospedero  Hombre (intermediario), peces y moluscos (intermediario), Mamíferos marinos ( definitivo)

Forma infectante Larva L3

Vía de infección  Oral

Mecanismo        Carnivorismo de peces

Ciclo evolutivo: Huevos – larvas – crustáceos – larvas L3 – peces – mamíferos acuáticos.

Epidemiología    Zoonosis cosmopolita. Peligro en mala elaboración de comidas como Sushi, Ceviche.

Patología   Forma no invasiva: dolor de garganta, sensación de cuerpo extraño y ahogo, expulsión de  larva. Forma invasiva: profunda en la mucosa, inflamación dolor abdominal, náuseas, vómitos, diarrea.

Diagnóstico  Endoscopía. Recuperación de larva vomitada. Laparoscopía exploratoria

Profilaxis Comer carne de pescado bien cocida (60ºC x 2 minutos).Educación sanitaria. Buenas condiciones de congelamiento (-20ºC x 24 hrs).

Tratamiento   Resección quirúrgica.

ETA               Difilobotriasis

Parásito   Diphyllobothrium spp ( céstodo)

Características  Adulto mide 4-10 m en(latum y pacificum) y hasta 2 m (dendriticum).Tiene 2 botrias y escólex aplanado.Tiene 2000-4000 proglótidas.  Útero en forma de roseta.

Hábitat  Intestino delgado humano y de mamíferos ictiófagos

Hospedero   Hombre y mamíferos ictiófagos

Forma infectante   Larva plerocercoide

Vía de infección   Oral

Mecanismo       Carnivorismo de pescados

Ciclo evolutivo: Huevo inmaduro (necesita agua) – Huevo maduro – coracidio – crustáceo – procercoide – peces – plerocercoide – humano o mamíferos ictiófagos

Epidemiología  Zoonosis cosmopolita. Pescados de agua dulce: trucha, salmón (D. latum). Pescados de agua salada: merluza, jurel, corvina (D. pacificum

Patología  Molestias abdominales, náuseas, vómitos, diarrea, acción expoliatriz (Vit. B12) que provoca anemia megaloblástica.

Diagnóstico  Visualización de huevos y proglótidas.

Profilaxis Educación sanitaria, cocer bien la carne de pescado, buenas condiciones de congelamiento (-18ºC x 48 hrs)

Tratamiento   Niclosamida, Praziquantel y suplementos de vitamina B12 en caso de anemia.